Diyarbakır Örgü Peyniri, Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesinin en lezzetli peynirlerinden biridir. Bu peynir, taze süt kullanılarak elde edilir. Süt, özel olarak seçilen en iyi koyun sütü türlerinden tazeğe sütürülür. Elde edilen süt, kazanda ısıtılır ve mayaların eklenmesiyle krema elde edilir. Örgü Peynirin özelliği, içine baharatların eklenmesidir. Chuva ve sumak baharatları, peynir içerisine konulup kavanozlara doldurulur. Bu peynirin diğer peynirlerden farkı, yoğun yapısı ve hafiflemesi sonucunda elde edilen lezzetin ağır kokusudur. Sadece Güneydoğu Anadolu Bölgesinde elde edilen bu peynir, özellikle misket veya nokkalı tahliller gibi peynir tabaklarında servis edilmektedir. Peynir, av yemeklerinin yanında, çorbalara da tat katmak için kullanılabilir. Diyarbakır'da tüketilmesiyle ünlü olmasına rağmen, bu peynir diğer bölgelere de taşınmaktadır.